Vajíčka sú základnou surovinou v našej kuchyni, no nie vždy si uvedomujeme, že aj spôsob ich skladovania výrazne ovplyvňuje ich čerstvosť a kvalitu. Či už máte domáce vajíčka od sliepok alebo kupované z obchodu, správne uskladnenie vám pomôže predísť ich rýchlemu pokazeniu.
1. Chladiť alebo nechladiť?
Jednou z najčastejších otázok je, či vajíčka patria do chladničky alebo nie. Odpoveď závisí od toho, kde ste ich kúpili:
-
Obchodné vajíčka – Väčšina obchodov predáva vajíčka, ktoré už prešli umývaním, čím stratili ochrannú kutikulu. Takéto vajíčka je potrebné skladovať v chladničke pri teplote 4–7 °C, aby sa zabránilo rastu baktérií, najmä salmonely.
-
Domáce vajíčka – Ak vajíčka pochádzajú priamo od vašich sliepok a neboli umyté, môžete ich skladovať aj pri izbovej teplote. V tomto prípade si ale dávajte pozor na kolísanie teploty a vyššiu vlhkosť, ktoré môžu skrátiť ich trvanlivosť.
2. Ako vajíčka správne uložiť v chladničke?
-
Ukladajte ich širším koncom nahor – Vajíčko má vzduchovú komôrku, ktorá sa nachádza na širšom konci. Keď ho otočíte špičkou dole, žĺtok zostane lepšie vycentrovaný a vajíčko vydrží dlhšie čerstvé.
-
Nepoužívajte dvierka chladničky – Hoci tam výrobcovia často umiestňujú držiak na vajíčka, dvierka sú najteplejšou a najnestabilnejšou časťou chladničky kvôli častému otváraniu. Lepšie je vajíčka skladovať na strednej polici.
-
Neumývajte ich pred skladovaním – Ak vajíčka umyjete, odstránite ich prirodzenú ochrannú vrstvu. Ak sú špinavé, očistite ich až tesne pred použitím.
3. Ako zistiť, či sú vajíčka ešte čerstvé?
Ak si nie ste istí, či sú vajíčka ešte dobré, môžete vyskúšať jednoduchý test s vodou:
-
Naplňte pohár alebo misu studenou vodou.
-
Opatrne vložte vajíčko do vody.
-
Čerstvé vajíčko klesne na dno a zostane ležať na boku.
-
Mierne staršie vajíčko sa postaví na jeden koniec, no stále je bezpečné na konzumáciu.
-
Pokazené vajíčko pláva na hladine – takéto radšej vyhoďte.
-
4. Mrazenie vajíčok – áno alebo nie?
Ak máte nadbytok vajíčok a chcete ich uchovať dlhšie, môžete ich zamraziť, ale nie v škrupine. Najlepšie je:
-
Rozbiť vajíčka do nádoby, rozmiešať ich vidličkou a naliať do formičiek na ľad.
-
Môžete ich zmraziť zvlášť po častiach – žĺtky aj bielky.
-
Pridať štipku soli alebo cukru do žĺtkov, aby sa pri rozmrazovaní nezrazili.
5. Skladovanie natvrdo uvarených vajíčok
Uvarené vajíčka majú kratšiu trvanlivosť ako surové. Ak ich chcete uskladniť:
-
Neolúpané vydržia v chladničke približne týždeň.
-
Olúpané je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe s trochou vody, aby nevyschli.
Správne skladovanie vajíčok je jednoduché, ale môže výrazne ovplyvniť ich trvanlivosť a kvalitu. Ak budete dodržiavať tieto tipy, vaše vajíčka vydržia dlhšie čerstvé a bezpečné na konzumáciu.